wijnbegrippen

Sprankelende wijn

Het verbeteren van de most door toevoeging van suiker (zie chaptaliseren) of door een deel van het vocht weg te laten lopen

Maat voor het soortelijk gewicht van de most

Most is het mengsel van druivensap

Cépage is het Franse woord voor druivenras

Met ‘mondgevoel’ wordt het gewicht

Franse term voor halfzoete wijn

Franse term voor (met name) een champagne die gemaakt is van wijnen uit een specifiek oogstjaar en dus niet

Het klimaat van een afgebakend en heel klein gebiedje van maximaal een paar meter

Franse term voor micro-oxidatie.

Wijnmaaktechniek die begin jaren negentig in Frankrijk werd uitgevonden

Franse term voor de traditionele methode voor het maken van mousserende wijn. Die houdt in dat de basiswijn een tweede vergisting op fles ondergaat

melkzuur is een bijproduct van de alcoholische vergisting en is dus in elke wijn aanwezig

Meeldauw is een schimmelziekte die bij bepaalde weersomstandigheden – vooral bij koel

Proces in jonge wijn dat tijdens of na de alcoholische vergisting plaatsvindt. Meestal (maar ten onrechte) aangeduid als malolactische vergisting en vaak afgekort als mlf of malo. Melkzuurbacteriën zetten scherp smakend appelzuur om in het zachtere melkzuur.

Franse term voor het inweken van de druiven voorafgaand aan de vergisting. (Zie inweking)

Franse term voor wijnmaakmethode voor rode wijn