wijnbegrippen

Een meestal negatief bedoelde proefterm

Als de most en later de wijn in aanraking komt met zuurstof

Een procedure waarbij wijn uit een vat of tank wordt geheveld met achterlating van het bezinksel

Het is niet wettelijk vastgelegd

Duitse term voor een ‘dorpswijn’ die een treetje hoger op de kwaliteitsladder staat dan de basiswijn

Het jaar waarin de druiven voor een bepaalde wijn geoogst zijn. De weersomstandigheden gedurende dat jaar hebben invloed op de kwaliteit van de druiven en dus ook van de wijn.

De druivenopbrengst van een wijngaard

Het verwijderen van de steeltjes – die veel tannine bevatten – van de druiven voorafgaand aan het persen. Voor witte wijn worden de druiven eigenlijk altijd ontsteeld

Het verwijderen van bladeren aan de wijnstok

Iemand die oenologie gestudeerd heeft: de wetenschap van de wijnbouw en het wijn maken.